质量是企业的生命，没有合格的产品质量作保证，企业如同缺少浇灌的树苗，即使再充足的阳光也满足不了它的生长。因此，对于企业来说，尤其是食品加工企业，产品质量的好坏直接关系到消费者的健康与安全、关系到企业的生存与发展、关系到社会的和谐与稳定。双汇集团之所以有今天的规模与辉煌，是集团公司高度重视产品质量、视质量如生命的结果。在复杂多变的市场面前，分厂时刻以质量为中心，审时度势，做好质量的保驾护航。
质量检查组 标准的正确落实是发展的必由之路，对我们企业而言，标准是我们生产的一种兴奋剂和促长剂，为了达到这种兴奋和促长的效果，分厂坚持“两手抓，两手都要硬”的生产方针，一手抓工艺执行过程控制，一手抓产品出厂合格率，强调做好生产的要害、严格标准正确落实的重要性。
分厂由技术人员组成了工艺稽查小组，以工艺为标准，严格按标准执行，确保产品内外在质量。
首先从洗手消毒开始排查，做到食品接触面无污染；其次抓好过程执行的检查，重点关注产品周转时间、杀菌时间、环境温度、杀菌温度等关键工艺参数；坚持“三个不能”：不能违反工艺、不能牺牲质量、不能盲目上量；最后分厂化验室做好产品的抽检验证工作，确保理化指标、微生物指标、脂肪含量等达到标准。有分厂技术组人员、化验室人员组成检查小组，不定期对各部门工艺执行进行检查，做到抓生产就要抓标准，抓标准就是抓生产。
包装质量检查小组，以确保产品出厂率100%合格为目的，实施包装质量轮回检查制度。
质量治理重如泰山，我们股份肉制品分厂上至分厂领导、下到广大职工都深深明白这个道理，在分厂扩产上量的形势下，审时度势，时刻以质量为核心，做到上量不忘质量、降成本决不牺牲质量，由分厂调度室李主任负责，小组成员由调度员组成，重点加大对产品的多支少支、空袋入箱、计量不足、外观色泽不一等包装质量的检查，检查情况实行周通报、月考核制度，打造“根根是标准，支支是精品”的产品质量。
基础管理检查组 以不断夯实分厂基础管理水平，提高企业生产经营数据的准确性、可靠性和及时性为目的，确保各项基础管理工作更加规范化。根据集团公司要求和分厂实际情况，分厂出台了基础数据管理规定、日清日结报送管理规定、物资交接管理规定、ERP操作流程管理规定等一系列关于规范基础管理工作的管理规定。由调度部史主任负责，小组成员有分厂财务人员、调度室统计、车间统计、9000管理员组成，实行旬检查、旬汇总、月通报，达到成本治理各环节相统一。抓好分厂基础管理工作，促进数据报送、交接、成本猜测、决策、计划、控制、分析、考核、核算等工作的进行，使这些成本治理环节相互衔接、相互保证，做到账实相符，使数字为生产提供指导，实现万总提出的“数字论业绩”，确保信息传递的及时性和准确性。
“5S”现场检查小组 督促分厂各部门持续做好现场管理，用5S来推动全分厂治理的共同发展，确保质量和产量的同步进行。自“5S”实施以来，分厂就成立了5S现场检查小组，由分厂调度部刘主任负责，小组成员由调度员组成，定期对分厂各个部门进行检查。从5S开始推进，分厂就专门制作了5S培训教材和幻灯片，用生动的语言文字和浅显易懂的事例，让不同层次、不同文化程度、不同岗位的员工都认识到5S现场管理实施的目的。通过对全员的集体培训，分厂根据各部门实际情况制定出了“5S”专项考核方案,上下齐动员，通过5S的宣传和实施，分厂大范围的整理卫生死角和设备卫生，大到天花板，小到下水道，每处都是崭新如初。各车间以分厂推行5S管理为契机，掀起了5S现场检查高潮，车间成立以车间主任为首，以安全员、内检员、工艺员为组员的5S检查小组，强力推行5S管理。分厂按5S标准对各个工序的现场进行严格规范、落实，反复排查、整改，做到井然有序、忙而不乱，提高了分厂管理水平，实现现场标准又上升了一个档次。为促使分厂各部门的不断进步，5S检查情况形成周简报、月通报下发各部门，使每个部门都积极行动起来。整洁干净的厂房、花团锦簇的厂区、宽敞明亮的车间、地面无污的生产现场、 络绎不绝的参观者，真正体现了5S的实质和作用。
在如今的旺季大生产里，分厂调度部时刻以产品质量为出发点，合则齐心协力，分则各司其职。工作过程中抓好“一个中心、两个基本点、三大排查、八大日常监督”，“一个中心”：以质量管理为中心，违背质量要求的要为质量让步；“两个基本点”：一是加强安全管理，二是加强成本管理；“三大排查”：产品质量排查、5S现场排查、基础管理排查；“八大日常监督”：原料修整、工艺执行、包装质量、异物管理、日期问题、产品相混问题、添加剂问题、计量问题，全力以赴做好产品的保驾护航！
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