在经过了艰苦、漫长、曲折的申办历程后，中国人终于于2008年迎来了期盼已久的北京奥运会。作为中国最大的肉制品加工企业，双汇正值腾飞的转型时期，适逢奥运，既是借此提升企业品牌形象的大好时机，又是对我们产品质量的考验，为了确保供奥产品的安全性，作为集团公司龙头分厂的先锋车间——原料车间，责无旁贷地挑起了这副担子，在关键时刻迎难而上。为了确保这次行动不辱使命，圆满完成集团公司、分厂交给的艰巨任务，原料车间在王跃辉主任的带领下，根据集团公司、分厂指示精神，对供奥产品的生产从原料采购到产品出厂均采取了周密严谨的布署，确保供奥产品百分之百的合格。
一、成立供奥产品生产小组，实行供奥产品小组负责制。
为了确保供奥产品的安全生产，原料车间在接到集团公司的通知后，迅速成立了供奥产品生产小组，并本着“谁当班、谁负责”的原则制订了各小组成员的工作职责，同时要求小组组长、副组长及成员要保持高度的责任心，只要车间生产供奥产品，各组长及成员必须给予高度的重视，对各个环节进行控制和跟踪，各副组长对当班生产过程中出现的问题应在第一时间召开一线小组会议，认真讨论和分析原因，找出解决办法。在抓好其他产品质量的同时，要把相对多的精力放在供奥产品上来，确保当班、三班的产品质量稳定。
二、做好供奥产品各项指标的全面排查，确保各项产品指标的安全。
1、原、辅料接收高质量、严把关，温度、感官、标识等实行一票否决制。
为了确保供奥产品的安全，车间从原、辅料入口严格把关，对供奥产品的原料、辅料提高接收标准，温度达不到标准不接收、外观质量不好不接收、缺少标识和生产日期不接收、盛原料的工器具不卫生不接收、计量低于误差标准不接收，做到接收原料、辅料合格、新鲜度强。
2、做好卫生消毒的清洁工作。对生产供奥产品实行专人接收、专人转接、专人上架、专人下架、定时擦洗，对周转供奥产品的工人、工器具、设备实行专人消毒、专线清洁管理，确保供奥产品的干净卫生。
3、做到原、辅搭配的科学化，确保理化指标严格达标。
供奥产品必须由质量员、油脂分析员亲自对原、辅料按工艺进行搭配，同时要求油脂分析员对供奥产品实行专项检测，提高检测频次，对检测过程和结果实行专本专项记录，要求各种理化指标不能有超标现象。同时油脂分析员在做好理化指标专项检测的基础上，要不定时对生产中各种计量、原、辅料的搭配情况、工艺执行情况进行检查，对不按标准操作的加大处罚力度，并强制进行改正。
4、加强对供奥产品时间链、温度链的监控工作，做到不提前、不超时、无高温。
严格控制时间链、温度链及原料周转，要求所有原料、辅料标识清楚，转接短、平、快，当供奥产品与其它产品冲突时确保供奥产品的通畅运行，特殊情况下宁肯其它产品少生产或停产也要确保供奥产品的质量安全。
对影响产品质量的各个因素，从斩拌时间、搅拌时间、乳化脂的存放时间、搅拌后肉馅的状况，有没有搅拌不均匀的现象，到肉馅温度、肉馅到结扎机的时间温度、半成品的存放时间、出杀菌锅的温度，通过设立供奥产品质量专项检查记录，由当班主任、质量班长、斩拌班长、搅拌班长分阶段、分时间进行检查，每次检查不能局限本车间本工序，要对结扎半成品的摆放、存放时间、杀菌出锅温度等凡影响到供奥产品质量的各个细节都要排查到，对每次检查情况详细记录，对发现的质量问题要有敏感性并及时反馈，对涉及到原料工序的要查出原因，对其它车间的要反馈给相关车间，及时整改，必要时先停产后整改，直到找出解决办法。
5、对供奥产品实行专线生产，专人、专机、专用器具，做好供奥产品的质量责任追溯制度。
为了提高职工对供奥产品的重视，确保供奥产品的质量安全，车间制订供奥产品专项追溯制度。在人员选拔上，使用同岗位技术最好、责任心最强人员，同时为了做好责任追溯，车间实行专机、专用工器具的供奥流水线作业，从原料上架（指定专用解冻架，专人上架、专人擦洗、专人消毒、专人下架），原料修整（专人修整、专人检查），原料绞制（专用绞肉机），原料搅拌、辅料配制、蛋白乳化等一直到产成品质量的每锅跟踪，要求质量班长、搅拌班长、斩拌班长、当班主任要错开时间交替看成品质量情况，同时与杀菌班长保持信息随时沟通，保证每锅的产品质量情况第一时间知道。
6、做好供奥产品的杂质挑拣和修整质量工作。
供奥产品大多是优级颗粒型产品，而这类产品最让人放心不下的就是杂质问题。因为产品组织结构、产品出油、粘皮等质量问题可以从外观和抽查取样中看出产品效果，但由于杂质的不确定性，我们只有把功夫下到原料修整、辅料过筛的过程控制上来。为了确保供奥产品的安全保险，车间将使用供应厂家的优级原料，对原料修整从严要求，必要时宁肯牺牲成本也要保证质量。对辅料要求班长每一个辅料房设立一名负责人，专职监督辅料过筛，同时对辅料接收，要求每接收一批，使用前必须先做试验，正常后方可大量使用。如果该批次质量稍差，在不影响其它产品的情况下，可以用作其它产品，对供奥产品车间将及时与相关单位结合，发放质量较好的同类辅料进行使用。
三、对供奥产品做到有分析、有总结。
对车间所负责的供奥产品，要求各组长及成员在实际的生产过程中，针对供奥产品质量的稳定情况及时作出相应的调整，对每次调整要善于总结，找出规律，对好的经验和各类问题及处理意见要分别设立档案，找出成绩和不足，找出经验和教训。每生产一种供奥产品，供奥生产小组要针对该产品召开一次会议，会议要有计划、有布署、有分析、有措施、有总结，要落实和整改，从而在总结和整改中不断提高供奥产品的质量。
四、供奥产品实行专项奖励和处罚制度。
特殊时期就应该有特殊的管理办法。对此车间将根据供奥产品生产过程中出现的质量问题和奥运期间供奥产品的质量反馈情况按30%和70%的比例对三大班组进行考核，奥运结束后，车间将根据考核结果进行奖励和处罚，对考核第一名的班组长奖励提升一个档次，考核第二名的不奖不罚，考核第三名的大班班组长奖金下降一下档次，同时在生产中和奥运期间的反馈中凡是发现有大的质量问题时，该大班要在该大班副组长的召集下，进行深刻讨论，并拿出来处理意见和整改措施，对情节和后果较为严重的，对责任班组长直接予以免职。
安全在于防范，责任重于泰山。作为中国最大的肉制品加工企业，优质的产品正是我们通过奥运宣传自己、展示形象，走向世界的大好时机，我们原料车间将会竭诚尽力，严格贯彻和落实供奥产品制度，与分厂四千多名兄弟姐妹一道，用信心、用决心、用能力确保供奥产品质量，以优质的产品展示双汇形象，让双汇通过奥运走向世界，取得更大的辉煌！
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