随着气温的逐步升高，集团公司一年一度的安全度夏被提上工作日程。作为股份公司生产高温产品的三车间，更是在新年开工第一天起，便未雨绸缪，着手准备产品安全度夏工作，从各个环节认真排查，从细节入手，精心研究度夏方案，从而使车间得以从容应对。
一、细化度夏方案，分组培训，营造氛围。
通过与以往度夏措施的排查、对比，找漏洞，查差距，逐条逐项细化完善，并根据车间现状认真排查，补充完善，提高标准，以班组为单位进行培训，并于3月27日组织了分厂近4000人的安全度夏考试，检验培训效果，对考试前10名的人员进行奖励，对考试不及格的进行补考，确保培训效果。另外通过班会反复宣传，从舆论上营造声势，从行动上狠抓落实，从而在职工中形成山雨欲来的度夏氛围，为下一步正式实施安全度夏打下坚实的基础。
二、强化工艺执行，确保无重大质量事故。
工艺执行的严肃性是任何时候都不能放松的，尤其是安全度夏期间，任何一处出现差错，导致的就可能是批量的质量问题。针对此，车间将4月份定为“质量整顿月”，并在其他方面采取了一些特殊措施：
1、利用加班时间对各工序进行了工艺培训，尤其是在滚揉工序，制定了专门的工艺看板，提出了“宁可机器停一分钟，不能滚揉少一秒钟”；“三个杜绝”，即杜绝由于投机心理，出现重大质量问题；杜绝由于责任心不强，出现批量质量问题；杜绝由于违反工艺现象，出现严重质量问题。
2、分析去年安全度夏存在的问题，提出了控制产品出烘干道带水、半成品结扎端带油等重点问题。
三、自查自纠，专项整顿，严格落实。
安全度夏的时间为每年的3月1日到9月30日，车间将正式度夏实施前的这段时间称为准备阶段，并明确提出：安全度夏只有想不到，没有控制不到。同时，车间成立了有工艺员、内检员、安全员组成的“安全度夏检查小组”，进行自查自纠，我们称为内部排查，并制定了每日检查内容，列成表格，制定明细，使排查更加具体和细化，提出排查要有目的、有标准、有整改、有落实。严查“五发”，即发霉、发酸、发黄、发粘、发臭现象。重点针对下水道、墙缝、墙角设备下部等死角地方，要求排查要深入下去，要亲自摸一摸、看一看、闻一闻，每天排查要有结果、有新发现，当班要逐项落实、当班发现、当班整改。
四、抓好“两库一区”工作，狠抓细节管理。
库房、解冻区是控制产品质量的重要环节，对产品的保质期起着至关重要的作用。“两库”一是指腌制库，要求肉馅分区进行放置，针对车间生产的规格多、品种复杂的情况，我们设计了不同颜色的标示单用来区分各种肉馅，以免肉馅相混，为杜绝腌制时间超时，我们从今年安全度夏开始，要求所有的标示单全部表明该种肉馅的到达时间，并且摆放时做到分区域分时间存放，减少职工违反先进先出的机会，同时腌制时间要符合工艺要求、库内温度要符合工艺要求、腌制库内要保持干净卫生、腌制肉馅所用的料斗也要干净卫生；二是指暂存库，入库原料必须按先进先出使用。库内温度要符合工艺要求，要保持库内干净卫生，无血水、无杂物。对于一些特殊原料，如重组肉、金华火腿、杜洛克分割肉等，我们设立单独的出入库报表，并且要求交接班以及当班班长和内检要亲自检查后方可接班。
“一区”即原料解冻区，重点针对原料解冻，要求解冻区负责人根据每天原料使用情况，合理安排上架，对于在24小时内使用不完的原料要及时下架入暂存库，杜绝原料风干、氧化等现象，确保产品质量。另外对于落地原料的清洗、消毒、血水及时收集等都做了详细的规定。
五、严格消毒，堵塞蚊蝇进入、滋生渠道。
安全度夏离不开卫生消毒，对此车间除了设立专职消毒员外，还要求每位员工不但要会背消毒程序，还要严格按程序消毒，对消毒不严或不消毒的人员进行考核。前夜班对机器设备进行刷洗，周二、周五进行消毒，养成一种习惯，形成一种意识。在堵塞蚊蝇渠道上，车间进出口装有灭蝇灯，职工做到随手关门，两个门不能同时对开，同时在各工序如果发现蚊蝇的话，对各工序进行考核，并对看门人员进行连带处罚，使制度落到实处。
六、加强生产控制，严格温度、时间、周转三个环节。
安全度夏涉及到生产过程中的很多细节，但是温度、时间、周转是其中的关键因素，控制好这几个要点，安全度夏就控制住了一半。车间注重过程控制，强化细节管理，找出问题发生的根源，提出好的预防措施，以制度的形式进行规范，形成全面系统的质量管理体系。首先在辅料使用上，严格控制微量辅料的使用，设立接收、领取、发放记录，要求当班接收量、使用量、交接量必须对照，防止漏加、多加或少加造成质量事故；严把周转关，对每斗原料、肉馅要用小票标示存放时间，从接收到使用要根据标示先进先出使用，原料肉馅在车间周转不得超过30分钟，否则要入库存放，同时各工序设有温度计，确保温度控制在工艺要求范围之内。
通过以上各环节的周密部署，加强了对各个环节的过程控制，使车间在08年的度夏工作中，管理控制工作稳中有升。我们相信，只要车间一千多名干部员工齐抓共管，共同努力，我们一定会出色地完成产品安全度夏这一重任，递交一份圆满的答卷！
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