自从走进河南科技学院，就业问题似乎总是困扰着我，为了拓展自身的知识面，增加个人在社会竞争中的经验，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，寒假期间我有幸走进了一家家喻户晓的企业——双汇集团（股份公司火腿肠分厂），开始了我这个假期的社会实践活动。
走进双汇的第一天，我便体会到这里严格的管理制度，领悟到双汇人积极向上的工作态度。
我的这次实践活动受到厂领导张总和常总的高度重视，他们安排我到调度室跟着调度员下车间了解火腿肠的生产流程。调度员主要起到一个监督员工的行为规范、记录生产数据、检查生产环境和产品质量等的作用。经过一段时间的参观学习摸索，我了解到生产火腿肠的车间大致可分为三层：第一层是包装车间、结扎车间、分盒车间和杀菌罐装车间；第二层是大型原料加工车间和解冻间；第三层是小型原料加工车间。从原料到加工到成品再到包装出厂，整个生产流程井然有序。这里分工细致，管理严谨妥当，充分调动了职工的生产积极性，各个生产线上的职工更是争分夺秒忘我地努力工作。
第二三层主要是进行火腿肠原料加工的，这里有先进的大型330斩拌锅、绞膘机、绞肉机、盐水配制器。在解冻间恒温18度左右的环境下将肉解冻，然后经过职工的细心挑选，将上等猪肉送入绞肉机搅拌成颗粒状。最后配料员将猪肉、重组肉、鸡胸、乳化质、鸡蛋、红曲米粉等原料按比例添加，与猪肉混合后在辗拌锅里进行均匀搅拌成泥状。就这样，火腿肠的原料加工完成了。
第一层的主要任务是填充火腿肠原料、蒸煮杀菌和成品包装。分盒车间将原料分装入盒，一般一盒原料在21公斤左右，在2-7度的冷藏间里保质冷藏。随后便送入结扎车间，对火腿肠进行原料填充，用铝线结扎封口，制作成半成品。然后生的火腿肠被摆进篦，推入杀菌锅里边加热蒸煮以高温灭菌。不同的季节，控制温度不同，冬季一般控制在115度，夏季在120度左右。当然不同规格的火腿肠，加热时间也不同。蒸煮完成后须加入冷水冷却以降到合适温度，然后出锅码放。火腿肠就这样在勤劳智慧的双汇人手中诞生了。最后推入包装车间的火腿肠犹如襁褓中的婴儿，被员工们打包成箱换上新装发放到市场。
在这次社会实践活动中，我的收获是巨大的，不仅了解了火腿肠精湛的生产工艺和流程，更重要的是我领略到双汇管理的严谨有序和双汇人吃苦耐劳、勤劳勇敢的工作精神！我想正是有了这些宝贵财富，双汇才会发展到今天庞大的规模，才会成为中国企业的佼佼者，才会在日趋激烈的竞争中立于不败之地。
我向往双汇，双汇精神更值得我去学习。我要把双汇精神带到学校，时刻激励自己，艰苦奋斗，勇往直前，一丝不苟！努力学好先进的科学知识，为将来走进社会贡献出自己的一份力量！
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