“嘟嘟”，电话急促地响起，我忙打开手机，见是主任的来电，“俊亭，你到杀菌装筐这儿来一下。”口气短促而严厉，我的心一紧，似乎有所预感，一路小跑，见王主任跟卫检员都在一车成品前，挑着什么。
“这是手印日期？”王主任拿了一支成品问我，我一看，是的，是手印日期，且是在半成品工序印的。当时机手打了百十支无日期半成品，剥掉吧，造成了一定损失，为了降低成本，机手询问我是否可以加盖日期，我同意了。
“你用手摸摸肠体。”王主任递给了我一支，我用手一摸，肠体发软，脱皮，象是注了气。这时，我才恍然醒悟，那部分半成品存放时间过长，以致温度回升，跟肉馅里的微生物大量成对数繁殖提供了充分的条件。
温度、时间和微生物的概念，在这一刻里，给我上了一堂令人永难忘记的质量课。温度、时间高点、低点、长点、短点不会造成产品有啥非凡吧！这个概念，在我的世界里消失了，永远的消失了。肉制品的生产和加工，是一门学问，一门学课，一门很值得研究的科学。假如不是卫检同志发现了这批产品，进行了及时的截流，一旦流入市场，肯定会引起胀袋质量隐患的。肉制品的加工过程温度和时间的控制对产品质量的稳定性起着很大的作用，作用且是如此的直观，一种内在的直观，一种深层的直观。
亲爱的工友，当你读到这里的时候，会有何感想？是否也象我一样碰到过诸如此类的问题？我是生产一线的员工，在肉制品的加工里爬、摸、滚、打了十载，可时间和温度距离我这么近、忽然和重要，几乎令我惊奇，从这一层里，我知道，我们一线员工缺少着什么，那就是关于肉制品加工技术的理性知识，他们太欠缺了，我呼吁这种肉制品加工技术的普及和培训，快速地在员工中开展，让他们懂生产、懂流程、懂工艺、懂内在和科学理性，只有这样，我们的一线队伍才会有更大的提高，那将会是一群怎样优秀的双汇员工，既是一名食品加工者，又是一名食品专家。那么，我们生产过程中遗留下的一些质量隐患，就会少一些，或者基本消失。
由此，使我联想到了前些天参加集团公司组织后备干部培训会，那些培训的内容和知识，对我们参加一线肉制品加工的员工来说有多么重要呀，它指导着、规范着我们的加工过程，这些宝贵的知识正是我们一线所欠缺的和应该具备而不具备的，让我们的这种培训会，更广泛一些、更灵活一些、更普及一些，将会对我们的生产起到一定的积极作用吧！这种普及和培训，势必会激起一种学习风潮吧！这种风气，我想不只是一种形式，而是一种带动，一种旋力，一种烘托渲染后的自发学习风潮，它将有利于我们个人的发展、有利于我们企业的发展、有利于我们肉制品行业的发展。
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